Hornstein-Ranking 2026
Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen.
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im deutschsprachigen Raum
Die besten Restaurants
Deutschland
Österreich
Schweiz
Südtirol
| Rang | Restaurant, Ort, Küchenchef | M | GM | SCH | G | FALSTAFF | LALISTE | Punkte | Kronen | Anfahrt |
| 1 | Amador Restaurant Wien, Juan Amador |
3 | 19 | 5 | 5.5 | 99 | 94.5 | 100 |
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| 1 | Steirereck Wien, Heinz Reitbauer |
3 | 19 | 5 | 5.5 | 100 | 98 | 100 |
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| 3 | Döllerer - Genießerhotel Döllerer Golling, Andreas Döllerer |
2 | 19 | 5 | 5 | 100 | 96 | 97.5 |
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| 3 | Ikarus im Hangar 7 Salzburg, Martin Klein |
2 | 19 | 5 | 5 | 100 | 96 | 97.5 |
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| 3 | Landhaus Bacher - Landhaus Bacher Mautern an der Donau, Thomas Dorfer |
2 | 19 | 5 | 5 | 100 | 97.5 | 97.5 |
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| 3 | Restaurant Obauer - Hotel Obauer Werfen, Karl und Rudolf Obauer |
2 | 19 | 5 | 5.5 | 100 | 98 | 97.5 |
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| 7 | Stüva - Hotel Yscla Ischgl, Benjamin Parth |
2 | 19 | 5 | 5 | 99 | 96 | 96.9 |
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| 8 | SENNS.Restaurant Salzburg, Andreas Senn |
2 | 18.5 | 5 | 5 | 99 | 92.5 | 96.3 |
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| 8 | Silvio Nickol Gourmet Restaurant - Palais Coburg Wien, Silvio Nickol |
2 | 19 | 5 | 5 | 98 | 96 | 96.3 |
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| 10 | Konstantin Filippou Wien, Konstantin Filippou |
2 | 19 | 4.5 | 4 | 99 | 91 | 95.7 |
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| 10 | Taubenkobel Schützen am Gebirge, Alain Weissgerber |
2 | 18.5 | 5 | 0 | 98 | 93 | 95.7 |
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| 12 | Mraz & Sohn Wien, Markus und Lukas Mraz |
2 | 18.5 | 4.5 | 4.5 | 99 | 91.5 | 95 |
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| 13 | Kräuterreich by Vitus Winkler - Sonnhof by Vitus Winkler St. Veit im Pongau, Vitus Winkler |
2 |
18.5 | 4.5 | 5 | 97 | 88 | 94.9 |
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| 14 | Griggeler Stuba - Burg Vital Resort Oberlech Lech am Arlberg, Sebastian Jakob |
2 | 18.5 | 4.5 | 4.5 | 98 | 90.5 | 94.4 |
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| 14 | Rote Wand Chef's Table - Rote Wand Gourmet Hotel Lech am Arlberg, Julian Stieger |
2 | 18.5 | 4.5 | 0 | 98 | 94 | 94.4 |
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| 16 | Die Weinbank Restaurant Ehrenhausen, Gerhard Fuchs |
2 | 18.5 | 4 | 4 | 99 | 87 | 93.8 |
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| 16 | Gourmetrestaurant Hubert Wallner Maria Wörth am Wörthersee, Hubert Wallner |
1 | 18.5 | 5 | 5 | 99 | 93.5 | 93.8 |
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| 18 | Bootshaus - Das Traunsee Traunkirchen, Lukas Nagl |
1 |
18.5 | 4.5 | 4 | 100 | 94 | 93.6 |
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| 19 | Gourmetrestaurant Tannenhof - H. Tannenhof St. Anton am Arlberg, Dennis Ilies |
2 | 18 | 4.5 | 0 | 97 | 78.5 | 93.3 |
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| 19 | OIS - Hotel Mühltalhof Neufelden, Philip Rachinger |
2 | 18.5 | 4.5 | 4 | 96 | 90.5 | 93.3 |
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| 21 | Restaurant Doubek Wien, Stefan Doubek |
2 | 18 | 4.5 | 4 | 96 | 83 | 92.7 |
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| 22 | Paznaunerstube - Trofana Royal Ischgl, Martin Sieberer |
1 | 18 | 5 | 4 | 98 | 94 | 92.6 |
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| 23 | Restaurant 141 im Alpenresort Schwarz Obermieming, Joachim Jaud |
2 | 17.5 | 4 | 4 | 98 | 80.5 | 92 |
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| 23 | Restaurant Schwarzer Adler Hall in Tirol, Johannes Nuding |
2 | 18 | 4 | 0 | 97 | 85 | 92 |
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| 25 | Die Forelle - Genießerhotel Die Forelle Weissensee, Hannes Müller |
1 |
18.5 | 4 | 4 | 99 | 87 | 91.8 |
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| 26 | Harald Irka am Pfarrhof St. Andrä im Sausal, Harald Irka |
1 | 18.5 | 4.5 | 0 | 97 | 93.5 | 91.4 |
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| 27 | Aend Wien, Fabian Günzel |
1 | 18.5 | 4 | 3.5 | 97 | 89 | 90.1 |
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| 28 | Geschwister Rauch Bad Gleichenberg, Richard Rauch |
1 | 18 | 4.5 | 0 | 95 | 91 | 89.6 |
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| 29 | Der Kirchenwirt seit 1326 - Hotel Der Kirchenwirt Leogang, Stefan Birnbacher |
1 | 18 | 4 | 3.5 | 97 | 0 | 89.5 |
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| 29 | Die Hubertusstube - Hotel Jagdhof Pfurtscheller Neustift im Stubaital, Alban Pfurtscheller |
1 | 18 | 3.5 | 4.5 | 97 | 0 | 89.5 |
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| 31 | TIAN Restaurant Wien Wien, Paul Ivić |
1 |
18 | 4 | 0 | 96 | 79.5 | 89.4 |
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| 32 | Gourmetrestaurant „Toni M.“ Feuersbrunn am Wagram, Toni Mörwald |
1 | 17.5 | 4 | 4 | 97 | 0 | 88.9 |
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| 32 | Interalpen Chef's Table - Interalpen-Hotel Tyrol Telfs-Buchen / Seefeld, Mathias Hendl |
1 | 17.5 | 4 | 0 | 97 | 82 | 88.9 |
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| 32 | Kilian Stuba - A-ROSA Ifen Hotel Kleinwalsertal Hirschegg/Kleinwalsertal, Sascha Kemmerer und Hansjörg Frick |
1 | 18.5 | 4 | 4 | 95 | 78 | 88.9 |
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| 32 | Mesnerhaus Mauterndorf, Josef Steffner |
1 | 18 | 4 | 0 | 96 | 0 | 88.9 |
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| 32 | Tanglberg Vorchdorf, Maximilian Schellerer |
1 | 17.5 | 4 | 0 | 97 | 0 | 88.9 |
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| 37 | Lukas Restaurant Schärding, Lukas Kienbauer |
1 | 17 | 4 | 3.5 | 97 | 0 | 88.3 |
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| 37 | Ötztaler Stube Sölden, Stefan Speiser |
1 | 17 | 4 | 0 | 97 | 0 | 88.3 |
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| 37 | Vigne Pfefferschiff Hallwang/Salzburg, Jürgen Vigné |
1 | 16 | 4 | 5 | 95 | 0 | 88.3 |
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| 40 | dahoam Leogang, Andreas Herbst |
1 |
17 | 4 | 4 | 96 | 0 | 88.2 |
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| 40 | Esslokal Hadersdorf am Kamp, Roland Huber |
1 | 17 | 3.5 | 3.5 | 99 | 0 | 88.2 |
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| 42 | Beef Club - Schlosshotel Fiss Fiss, Klaus Kneringer und Josef Schöndorfer |
1 | 17 | 4 | 0 | 96 | 0 | 87.7 |
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| 42 | Gründler's Gourmet Stüberl - Kulinarik- & Genießerhotel Alpin Achenkirch, Armin und Alexander Gründler |
1 | 17.5 | 4 | 4 | 95 | 0 | 87.7 |
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| 42 | Saziani Straden, Christoph Mandl |
1 | 17.5 | 4 | 3.5 | 95 | 0 | 87.7 |
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| 42 | Schlossherrnstube - Schlosshotel Ischgl Ischgl, Patrick Raaß |
1 | 17.5 | 4 | 4 | 95 | 0 | 87.7 |
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| 42 | Zur goldenen Birn Graz, Jan Eggers |
1 | 17.5 | 4 | 4 | 95 | 0 | 87.7 |
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| 47 | Moritz Grafenstein, Roman Pichler |
1 |
17 | 3.5 | 0 | 97 | 0 | 87.5 |
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| 47 | ZeitRAUM St. Kathrein am Offenegg, Stefan Eder |
1 |
16.5 | 4 | 0 | 96 | 0 | 87.5 |
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| 49 | Apron - Hotel Am Konzerthaus Wien, Jakob Karner |
1 | 17 | 4 | 0 | 95 | 0 | 87.1 |
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| 49 | Austria Stuben Obergurgl, Verena Stattmann |
1 | 17 | 4 | 0 | 95 | 0 | 87.1 |
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