Hornstein-Ranking 2023
Grundlage der Liste sind die aktuellen Bewertungen der marktführenden Restaurantguides, die entsprechend ihrer Bewertungskriterien zusammengefasst und nach einem 100-Punkte-System aufgeschlüsselt werden. Insoweit ist das vorliegende "Hornstein-Ranking" ein rechnerischer und unkommentierter Querschnitt durch die einschlägigen Restaurantbewertungen der deutschsprachigen Publikationen.
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im deutschsprachigen Raum
Die besten Restaurants
Deutschland
Österreich
Schweiz
Südtirol
| Rang | Restaurant, Ort, Küchenchef | GM | ALA | SCH | G | FAL | Punkte | Kronen | Anfahrt |
| 1 | Ikarus im Red Bull Hangar 7 Salzburg, Martin Klein |
19 | 5 | 5 | 5 | 99 | 98.8 |
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| 1 | Obauer Werfen, Karl und Rudolf Obauer |
19 | 5 | 5 | 5 | 99 | 98.8 |
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| 1 | Silvio Nickol Gourmet Restaurant Wien, Silvio Nickol |
19 | 5 | 5 | 5 | 98 | 98.8 |
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| 1 | Steirereck im Stadtpark Wien, Heinz Reitbauer |
19 | 5 | 5 | 5 | 100 | 98.8 |
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| 1 | Stüva Ischgl, Benjamin Parth |
19 | 5 | 5 | 5 | 98 | 98.8 |
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| 6 | Amador Restaurant Wien, Juan Amador |
18.5 | 5 | 5 | 5 | 100 | 98.1 |
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| 6 | Gourmetrestaurant Hubert Wallner Maria Wörth OT Dellach, Hubert Wallner |
18.5 | 5 | 5 | 5 | 99 | 98.1 |
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| 6 | Landhaus Bacher Mautern an der Donau, Thomas Dorfer |
18.5 | 5 | 5 | 5 | 99 | 98.1 |
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| 6 | SENNS.Restaurant Salzburg, Andreas Senn |
18.5 | 5 | 5 | 5 | 97 | 98.1 |
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| 6 | Taubenkobel Schützen am Gebirge, Alain Weissgerber |
18.5 | 5 | 5 | 5 | 96 | 98.1 |
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| 11 | Döllerer Golling, Andreas Döllerer |
18.5 | 5 | 5 | 4 | 98 | 96.9 |
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| 12 | Mraz & Sohn Wien, Markus und Lukas Mraz |
18.5 | 5 | 4.5 | 4.5 | 99 | 96.3 |
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| 12 | Paznaunerstube Ischgl, Martin Sieberer |
18 | 5 | 5 | 4 | 98 | 96.3 |
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| 14 | Konstantin Filippou Wien, Konstantin Filippou |
19 | 5 | 4.5 | 4 | 97 | 95.7 |
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| 15 | OIS im Hotel Mühltalhof Neufelden, Philip Rachinger |
18.5 | 5 | 4.5 | 0 | 97 | 95.1 |
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| 16 | Am Pfarrhof St. Andrä im Sausal, Harald Irka |
18.5 | 4 | 4.5 | 5 | 96 | 94.5 |
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| 17 | Bootshaus Traunkirchen, Lukas Nagl und Stefan Brunnmayr |
18.5 | 5 | 4 | 0 | 98 | 94.4 |
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| 18 | Die Forelle Weissensee, Hannes Müller |
18 | 5 | 4 | 0 | 98 | 93.8 |
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| 19 | Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt Bad Gleichenberg, Richard Rauch |
18 | 5 | 4.5 | 0 | 95 | 93.3 |
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| 20 | Caramé Velden, Thomas Guggenberger |
17 | 4 | 4.5 | 4.5 | 95 | 91.3 |
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| 20 | Die Weinbank Restaurant Ehrenhausen, Gerhard Fuchs |
18 | 4 | 4 | 4 | 98 | 91.3 |
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| 20 | Kräuterreich by Vitus Winkler St. Veit im Pongau, Vitus Winkler |
18 | 4 | 4 | 4.5 | 94 | 91.3 |
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| 23 | Griggeler Stuba Lech am Arlberg, Matthias Schütz und Dominic Baumann |
18 | 4 | 0 | 4.5 | 95 | 90.8 |
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| 24 | Mayer's Restaurant Zell am See, Andreas Mayer |
16.5 | 4 | 4 | 5 | 94 | 90.6 |
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| 25 | TIAN Restaurant Wien Wien, Paul Ivi? |
18 | 4 | 4 | 0 | 96 | 90.2 |
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| 26 | Kilian Stuba Hirschegg/Kleinwalsertal, Sascha Kemmerer und Hans-Jörg Frick |
18 | 4 | 4 | 0 | 95 | 90 |
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| 26 | Pfefferschiff zu Söllheim Hallwang/Salzburg, Jürgen Vigne |
16 | 4 | 4 | 5 | 95 | 90 |
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| 28 | Aend Wien, Fabian Günzel |
18.5 | 4 | 3.5 | 3.5 | 96 | 89.5 |
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| 28 | Glass Garden Salzburg, Markus Mayr |
17.5 | 4 | 3.5 | 4 | 96 | 89.5 |
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| 30 | Mörwald Toni M. Grafenwörth, OT Feuersbrunn, Toni Mörwald und Phillip Hagenauer |
17.5 | 4 | 4 | 4 | 95 | 89.4 |
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| 30 | Stiar Ischgl, Gunther Döberl |
17.5 | 4 | 4 | 4 | 93 | 89.4 |
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| 32 | Schlossherrnstube Ischgl, Patrick Raaß |
17 | 4 | 4 | 4 | 91 | 88.8 |
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| 33 | Mesnerhaus Mauterndorf, Josef Steffner |
17 | 4 | 4 | 0 | 95 | 88.3 |
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| 34 | Gut Purbach Purbach, Max Stiegl |
17 | 4 | 4 | 0 | 94 | 87.7 |
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| 35 | Apron Wien, Stefan Speiser |
17 | 4 | 3.5 | 4 | 90 | 87.5 |
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| 36 | Hubertusstube Neustift im Stubaital, Boris Meyer |
17 | 3 | 3.5 | 4.5 | 93 | 87.1 |
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| 36 | Lukas Restaurant Schärding, Lukas Kienbauer |
17 | 4 | 3.5 | 3.5 | 95 | 87.1 |
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| 36 | Tanglberg Vorchdorf, Max Schellerer |
17 | 4 | 3.5 | 0 | 95 | 87.1 |
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| 39 | Gründler's Gourmetstüberl Achenkirch, Armin und Alexander Gründler |
17 | 0 | 3.5 | 4 | 94 | 86.5 |
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| 39 | Pramerl & the Wolf Wien, Wolfgang Zankl-Sertl |
17.5 | 4 | 3.5 | 0 | 93 | 86.5 |
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| 39 | Waldschänke Grieskirchen, Elisabeth und Clemens Grabmer |
16 | 4 | 3.5 | 4 | 94 | 86.5 |
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| 42 | SHIKI Japanese Fine Dining Wien, Alois Traint |
16.5 | 4 | 3.5 | 3.5 | 94 | 85.8 |
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| 43 | Guth Lauterach, Thomas Scheucher |
15.5 | 4 | 3.5 | 0 | 95 | 85.2 |
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| 43 | Mangold Lochau, Michael Schwarzenbacher |
16 | 4 | 3.5 | 0 | 94 | 85.2 |
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| 45 | Der Gannerhof Innervillgraten, Josef Mühlmann |
17 | 3 | 3.5 | 4 | 90 | 85 |
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| 45 | Der Kirchenwirt Leogang, Stefan Birnbacher |
17 | 4 | 3 | 3.5 | 91 | 85 |
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| 47 | Esszimmer Salzburg/Mülln, Andreas Kaiblinger |
16.5 | 0 | 3.5 | 4 | 92 | 84.7 |
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| 48 | Alps & Ocean im Hotel Sonnenhof Grän, Patrick Müller |
16 | 4 | 3.5 | 3 | 93 | 84.6 |
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| 48 | Fabios Wien, Christoph Brunnhuber |
16 | 4 | 3 | 0 | 95 | 84.6 |
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| 48 | Verdi Linz, Erich Lukas |
16 | 4 | 3.5 | 0 | 93 | 84.6 |
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